浙江标准化建设助力屠宰企业转型升级藤山柳属

浙江：标准化建设助力屠宰企业转型升级

本网讯 建德市三弟兄农业开发有限公司是浙江省承担农业农村部家禽屠宰标准化建设任务的试点单位，2016年成为G20国际峰会唯一清真禽类食品供应单位, 并承担了第十三届全国学生运动会全部禽肉类食材供应,中标多家单位的副食品定点采购竞标项目,目前正在与中国电信江浙江省分公司、中国移动浙江分公司等多家单位洽谈定点订单事宜。同时，公司在乐购、华润万家、大润发、华联、三江、加贝、喜万购等国内大型超市设均有产品销售专柜，并入驻微信网上商城、“农行E管家”等电商销售平台。“这是农业农村部家禽屠宰标准化建设试点给企业带来的发展红利。”该公司负责人说。

2017年7月，农业农村部确定建德市三弟兄农业开发有限公司为家禽屠宰标准化建设试点单位，浙江省制定了《浙江省家禽屠宰标准化建设试点工作实施方案》,以“适度超前、示范引领”为目标，成立了省、市、县、企业四级参与的综合协调组，省畜牧兽医局分管副局长任组长，各级管理机构均落实专人指导三弟兄公司开展标准化建设。试点企业内部制定了具体工作方案，作为标准化建设工作的指导性文件，并将各项工作职责分解到部门，落实到专人。

在省、市、县管理机构和试点企业的共同努力下，试点工作对照实施方案和现有技术标准，从设施标准化、环境整洁化、生产规范化、废弃处理无害化、监管常态化、质控信息化等六个方面开展建设，不仅圆满完成了农业农村部试点建设的工作要求，并在环境保护、信息化建设、科技引领等方面有了新的突破:一是环保优先严防污染。试点企业高度重视环保问题，将环保设施与主体建筑的设计施工统筹考虑，目前已取得了排污许可证。生产废水经预处理达到《肉类加工工业水污染物排放标准》三级标准后纳管排放，同时引进了污水排放在线监测系统，指标数据与环保部门直连；自行研发了一套含车间、月台、静养间、污水处理中心等区域的废气收集处理装置，并上报申请3个专利，废气排放标准达到《恶臭污染物排放标准》二级标准；各种屠宰废弃物均进行无害化处理，家禽排泄物等固态垃圾直接与有机肥厂合作清运，自企业创办以来未发生环境污染事件。二是打造信息化物联网工厂。试点企业在原有家禽屠宰运营管理ERP系统的基础上，2017年投资150万元实行物联网改造，委托第三方物联网企业，开发了一套物联网食品安全MES系统。将公司销售、采购、品控、生产、财务联系成一个整体，以原料养殖产地为质量控制环节的起点，客户手中的产品为质量控制环节的终点。实现产品全生命周期各阶段的产品状态信息可追踪可查询。消费者在选购时可以查询到活禽养殖周期、屠宰时间、生产环境温度、配送车辆行进路线、车厢温度、保质期等一系列质量信息，拉近了公司与消费者间的距离，消除了消费者对禽类“净膛杀白”上市产品品质的顾虑。公司已成为2016年杭州市物联网建设试点企业、2017年省级制造业与互联网融合发展试点企业、2018年工信部两化融合贯标试点企业。三是科技引领提升产品质量。试点企业与浙江工商大学、浙江省检验检疫科学技术研究院、山东东方海洋科技股份有限公司合作承担了质量控制方面的研究课题，并发表了《动物性食品过敏原和有害微生物检测体系的构建与质量控制》的学术成果，该论文被评为“2017年度中国商业联合会科学技术奖”一等奖，并已在公司生产品控中进行实际应用。委托浙江工商大学食品与生物工程学院进行的鸡胴体预冷研究实验，证明当前使用的三段式预冷工艺能有效减少鸡胴体表面菌落群，降低体表温度，并能明显改善肉鸡体表肉色，基本不影响肉鸡重量。

试点工作的顺利实施，对引导家禽屠宰行业规范健康发展起到了积极示范作用，浙江省将进一步通过优化家禽屠宰企业设置规划和行业布局，对屠宰企业设立标准进行升级，提升屠宰行业准入门槛，提高食品安全管理水平，从而防止重复建设和过度竞争；引导屠宰企业转变经营方式，积极发展自营批发和冷链配送销售服务，提高定点屠宰企业产品覆盖率，从而实施屠宰行业品牌战略，支持企业提高产品附加值，逐步向养殖、屠宰、加工、配送、销售全产业链方向发展。

责任编辑：杜兰萍

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